南潯樓鳳-余承東稱(chēng)尚

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南潯樓鳳-余承東稱(chēng)尚

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最近南潯樓鳳,

南潯樓鳳,是一道以雞肉為主要原料的傳統名菜,起源于浙江南潯一帶。它的制作過(guò)程繁瑣,但是口感鮮美,深受人們喜愛(ài)。今天,我們就來(lái)詳細了解一下南潯樓鳳的制作過(guò)程。

一、準備材料

制作南潯樓鳳需要的主要材料包括:雞腿肉、蔥、姜、料酒、鹽、糖、生抽、老抽、雞精、淀粉、清水等。

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二、制作步驟

1.將雞腿肉去骨切塊,加入蔥、姜、料酒、鹽,腌制15分鐘。

2.將腌制好的雞肉塊放入水中焯水,撈出瀝干備用。

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3.熱鍋涼油,將蔥、姜爆香,加入雞肉塊煸炒。

4.加入生抽、老抽、糖、雞精、清水,煮沸后轉小火燉煮20分鐘。

5.將燉好的雞肉塊撈出,鍋中留汁。

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6.將淀粉加水調成糊狀,倒入鍋中翻炒均勻,至汁液濃稠即可。

7.將炒好的汁液倒入雞肉塊上,撒上蔥花即可。

三、小貼士

1.雞肉塊的大小要均勻,這樣可以保證燉煮的時(shí)間和火候一致,不至于有些雞肉煮爛,有些雞肉還是生的。

2.焯水的時(shí)候,可以加入一些料酒,這樣可以去除雞肉的腥味。

3.煮沸后,一定要轉小火燉煮,這樣可以讓雞肉更加入味。

4.炒淀粉的時(shí)候,要不停地攪拌,以免糊底。

四、總結

南潯樓鳳是一道口感鮮美、營(yíng)養豐富的傳統名菜。制作南潯樓鳳需要的主要材料包括:雞腿肉、蔥、姜、料酒、鹽、糖、生抽、老抽、雞精、淀粉、清水等。制作過(guò)程繁瑣,但是只要按照上述步驟進(jìn)行,就可以制作出一道美味的南潯樓鳳了。

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