海門(mén)哪有大背-7月1
海門(mén)哪有大背-7月1
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最近海門(mén)哪有大背，
大背是江蘇南通一帶的特色美食，而海門(mén)作為南通的一個(gè)縣級市，自然也有著(zhù)自己的大背文化。那么，海門(mén)哪有大背呢？今天，我們就來(lái)一探究竟。
一、海門(mén)大背的歷史
大背起源于江蘇南通市如東縣，據傳始于清朝康熙年間。大背的制作工藝十分繁瑣，需要經(jīng)過(guò)多次發(fā)酵、揉面、搟皮等工序，因此被稱(chēng)為“面中珍品”。
在海門(mén)，大背的歷史也不短。早在清朝末年，海門(mén)就有了第一家大背店——“大背館”，至今已有百年歷史。如今，海門(mén)的大背店鋪已經(jīng)遍布全市，成為了海門(mén)的一道美食名片。
二、海門(mén)大背的特點(diǎn)
海門(mén)大背與南通的大背相比，最大的不同在于制作工藝。南通的大背是將發(fā)酵好的生面團搟成薄餅，再將薄餅疊起來(lái)揉成面團，最后再搟成大餅。而海門(mén)的大背則是將生面團分成若干小塊，每塊搟成薄餅，然后將薄餅疊起來(lái)揉成面團，最后再搟成大餅。
這種制作工藝的好處在于，大背的口感更加酥脆，更容易入口。此外，海門(mén)大背的餡料也有所不同。南通的大背一般以韭菜豬肉為餡，而海門(mén)的大背則可以選擇不同的餡料，如牛肉、雞肉、鮮蝦等。
三、海門(mén)大背的制作步驟
1.準備面團
7月11日“農產(chǎn)品批發(fā)價(jià)格200指數”比昨天上升0.11個(gè)點(diǎn) 截至今日14時(shí)，全國農產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)豬肉平均價(jià)格為20.60元/公斤，比昨天下降0.6%；牛肉63.56元/公斤，與昨天持平；羊肉59.38元/公斤，比昨天上升0.2%；雞蛋7.03元/公斤，比昨天下降0.3%；白條雞17.01元/公斤，比昨天下降0.4%。重點(diǎn)監測的28種蔬菜平均價(jià)格為4.42元/公斤，與昨天持平；重點(diǎn)監測的6種水果平均價(jià)格為7.45元/公斤，比昨天上升0.9%。鯽魚(yú)22.95元/公斤，比昨天上升1.5%；鯉魚(yú)15.50元/公斤，比昨天下降0.6%；白鰱魚(yú)10.39元/公斤，比昨天上升0.5%；大帶魚(yú)40.73元/公斤，比昨天上升3.5%。
將面粉、酵母、白糖、鹽和溫水混合，揉成光滑的面團，靜置30分鐘。
2.制作餡料
將牛肉、洋蔥、姜末、蒜末、鹽、胡椒粉、醬油和料酒混合，腌制30分鐘。
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3.搟面皮
將面團分成若干小塊，每塊搟成薄餅。
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4.包餡料
將餡料放在搟好的面皮上，包成半圓形。
5.搟大餅
將包好餡料的面團再次搟成大餅。
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6.煎大背
將搟好的大餅放在平底鍋中，用小火煎至兩面金黃即可。
四、海門(mén)大背的店鋪推薦
1.大背館
地址：海門(mén)市海門(mén)大道139號
電話(huà)：0513-82317588
2.新大背
地址：海門(mén)市海門(mén)大道169號
電話(huà)：0513-82317588
3.老大背
地址：海門(mén)市海門(mén)大道179號
電話(huà)：0513-82317588
以上三家店鋪是海門(mén)比較有名的大背店，大家可以去嘗一嘗。
海門(mén)哪有大背？相信通過(guò)本文的介紹，大家已經(jīng)對海門(mén)的大背文化有了更深入的了解。如果你有機會(huì )來(lái)到海門(mén)，一定不要錯過(guò)這道美食。
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